旬野菜のポテトサラダ

季節を感じる手軽な一品。

材料

  • ブランフレーク・プレーン 40g (小どんぶり1杯分)
  • じゃがいも 300g
  • 旬野菜 200g
  • ※写真は、おくら 80g 、ズッキーニ 80g 、とうもろこし 40g
  • [ 旬野菜の例 ]
  • 春 菜の花・グリーンピース・アスパラガス
  • 夏 キャベツ・ズッキーニ・とうもろこし・なす
  • 秋 キノコ類(しいたけ、しめじ、えのきなど)
  • 冬 れんこん・ごぼう
  • 牛乳 50g ※じゃがいもの水分により調整
  • オリーブオイル 50cc
  • ニンニク 1片
  • 塩・こしょう 適宜
  • 水 適量

作り方

1. じゃがいもを塩茹でし、マッシュする。

2. 鍋に牛乳とすりおろしたニンニクを入れ、ひと煮立ちさせる。

3. 1に2を加え、塩・こしょうで味を整える。

4. フライパンにオリーブオイルを敷いてズッキーニを焼き、おくら、とうもろこしは茹でる。

5. 3に4を加えて混ぜ合わせ、上からブランフレークをかける。

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